Soupe aux pois de maman

Name: Soupe aux pois de maman
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Cuisine: French, Canadian
Ingredients: 400 g (2 tasses) de pois jaunes secs; ½ c. à thé de bicarbonate de soude; 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre; 1 gros oignon, haché; 225 g (8 oz) de lard salé, en dés (facultatif); 2,5 litres (10 tasses) d’eau; ½ c. à thé de sarriette séchée; 2 c. à soupe d’herbes salées; 100 g (½ tasse) de riz blanc à grain long; 1 carotte, râpée; Sel et poivre