Soupe à l'ancienne aux pois cassés

Name: Soupe à l'ancienne aux pois cassés
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: European, Mediterranean, French
Ingredients: 1 cuisse de poulet farcie; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 oignon; 1/4 potimarron ou butternut; 150g pomme de terre; 50g pois cassés; sel, curcuma, paprika, curry, muscade, cumin, poivre, piment, thym et persil; 1/2 càs de concentré de tomate

9 steps

Prep:15minCook:45min

Updated at: Wed, 27 Dec 2023 15:33:26 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories980.8 kcal (49%)

Total Fat50.4 g (72%)

Carbs82.8 g (32%)

Sugars16.7 g (19%)

Protein54.5 g (109%)

Sodium993.6 mg (50%)

Fiber23.1 g (82%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

1 servings

1cuisse de poulet

farcie

1 cuillère à soupehuile d'olive

1oignon

0.25potimarron

ou butternut

150gpomme de terre

50gpois cassés

0.5 càsconcentré de tomate

Instructions

Step 1

Préchauffer le four a 200°C.

Step 2

Peler et couper le potimarron et les pommes de terre en morceaux. Émincer l'oignon.

Step 3

Dans une grande casserole légèrement huilée faire revenir l'oignon pendant une minute.

Step 4

Ajouter le potimarron coupé en morceaux, les pommes de terre, les épices et faire revenir le tout pendant une minute supplémentaire.

Step 5

Ajouter le concentré de tomates et les pois cassés.

Step 6

Verser l'eau jusqu'à hauteur des légumes et ajouter les herbes aromatiques.

Step 7

Laisser cuire à couvert pendant 30 minutes à partir de l'ébullition, puis découvrir et laisser cuire encore pendant 15 minutes.Enfourner les cuisses de poulet pendant 45min environ (vérifier la cuisson à 30min).

Step 8

Retirer les herbes de la casserole avant de servir et ajuster l'assaisonnement selon le goût.

Step 9

Ajouter une poignée de persil plat ou de coriandre pour la garniture.