깐풍기 소스 닭다리살 요리 깐풍치킨 깐풍기 만들기

쫄깃하고 부드러운 닭다리살을 바삭바삭하게 튀겨낸 뒤 매콤한 소스에 버무려 먹는 특별한 맛 깐풍치킨 깐풍기 만들기 깐풍은 국물 없이 마르게 볶은 음식이라고 해요. 매콤하면서도 짭조름하게 어우러지는 맛은 한 끼 식사 메뉴로도 좋고 술안주로 곁들이도 별미인데요. 닭튀김이 아니더라도 새우나 돼지고기, 만두 등을 양념에 버무려 곁들여도 좋고요. 건고추를 넣어 매콤한 풍미를 더해주어 맛있게 먹었답니다~ 기호에 따라 간을 조절하여 만들면 입맛에 맞게 드실 수 있어요. 고소한 닭튀김와 어우러지는 매콤 짭조름한 맛에 손이 가요. 집에서 특별하게 즐기는 닭다리살 요리 같이 만들어 보아요^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

닭다리살은 살부분만 손질되어 있는 것을 준비했습니다. 크기에 따라 한입에 먹기 좋도록 잘라주시면 됩니다. 생강술(청주) 1 큰 술, 생강가루 약간 소금 1/4 작은 술, 후추 약간 넣고 조물조물 밑간을 하여 줍니다. 가볍게 5분 정도 둔 뒤 전분가루 2/3 종이컵, 달걀 1개를 넣고 반죽을 만들어 줍니다. 농도에 따라 전분가루를 조절하시거나 물을 넣어 걸쭉하게 반죽해 줍니다. 너무 묽게 반죽이 되면 튀김옷이 벗겨질 수 있어요.

Step 2

소스에 들어갈 재료를 잘게 썰어줍니다. 홍피망이나, 파프리카, 양파 등 기호에 맞게 준비해 주셔도 좋아요. 피망, 고추는 가운데 씨를 제거하여 준비했어요. 모든 채소는 잘게 썰어줍니다. 건고추는 꼭지를 잘라내고 큼직하게 썰어 주었어요.

Step 3

달군 팬에 식용유를 넉넉히 넣고 170도 정도 온도가 되면 닭고기를 넣고 튀겨줍니다. 반죽이 서로 붙지 않게 젓가락으로 저어가며 튀겨줍니다. 첫 번째 튀겨준 뒤 채망에 옮겨 담아요. 기름을 한번 정리해 준 뒤 한 번 더 튀겨줍니다. 두 번 튀겨주어 바삭한 식감을 살려주었어요. 두 번째 튀기면 색감이 더 노릇해져요. 그리고 만들었을 때 바삭함이 더 오래간답니다~ 먹기 좋게 익으면 건져내어 튀김 망에 올려 기름을 빼줍니다. 공기가 통하도록 튀김 망에 올려주시면 식감을 더 살려줄 수 있어요.

Step 4

팬에 고추기름 3 큰 술 두르고 다진 마늘 1 큰 술, 건고추를 넣고 가볍게 볶아 향을 내어줍니다. 깐풍기 소스는 매운맛 기호에 따라 건고추나 베트남 고추 넣어주시면 되어요. 마늘이 타지 않게 중약 불로 볶으면 향긋한 내음이 올라와요. 그럼 나머지 채소를 넣어줍니다. 재료가 어우러지도록 가볍게 볶아요. 진간장 2 큰 술, 굴소스 1 큰 술 식초 3 큰 술, 황설탕 2 큰 술 맛술 1 큰 술, 소금 약간 참기름 1 큰 술 넣어줍니다. 간에 따라 양념재료는 가감해 주세요. 바글바글 끓으면 닭튀김을 넣고 버무려줍니다. 식감을 살려주기 위해 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 간이 맛있게 어우러지면 그릇에 담아주시면 되어요. 색감부터 정말 맛깔나 보이죠~ 영상도 같이 담았어요. 매콤하면서도 짭조름한 맛 부드러운 닭다리살이 어리어져 맛이 없을 수가 없어요. 앞서 말한대로 간편하게 만들어 드시고 싶다면 시판용 닭튀김이나 만두로 곁들여도 좋아요. 자꾸만 손이 가는 깐풍기 만들기 맛있게 만들어 드세요^^ 끄읕 !

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