매운 감자조림 만드는 법 고추장 감자조림 레시피

요즘 햇감자가 포슬포슬 고소하니 맛있어서 그대로 쪄서 먹어도 맛있지만 감자반찬 만들어먹으면 든든한데요. 오늘은 고추장으로 매콤 달큰하게 맛을 낸 매운 감자조림 만들기 했어요. 보드라운 감자를 고추장 양념장으로 졸여서 조림 국물이랑 밥을 비벼먹으면 밥반찬으로 맛있어요. 감자조림이 부서지지 않게 매콤한 감칠맛 더해 함께 만들어보도록 해요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

햇감자로 감자반찬 만들면 포슬하니 보드라운 식감이 맛있죠. 중간 크기 3개 정도를 준비한 뒤 껍질을 깎아줍니다. 한입에 떠서 먹기 좋은 크기로 잘라주는데요. 양념이 골고루 밸 수 있도록 납작하게 썰어주었습니다. 반으로 가른 뒤 5~7mm 정도로 편으로 썰어줍니다. 가볍게 헹군 뒤 물에 담가 10분 정도 전분기를 제거해 줍니다. 전분기를 제거한 뒤 조림을 만들면 부서지지 않게 요리할 수 있어요.

Step 2

양파는 한입 크기로 네모나게 썰고 대파와 고추는 송송 썰어줍니다. 매운 입맛에 따라 청양고추를 첨가해 주세요.

Step 3

설탕은 먼저 넣어줄 것이라 그 외 양념재료를 섞어 준비해둡니다. 고추장 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술 진간장 1½ 큰 술, 참치 액 1/2 큰 술 간 마늘 2/3 큰 술, 맛술 2 큰 술 조청 1 큰 술 듬뿍 넣어줍니다. 뭉치지 않게 잘 풀어 섞어줍니다.

Step 4

달군 팬에 식용유 1½ 큰 술을 두르고 감자를 먼저 볶아줍니다. 볶은 뒤 조려주면 부서지지 않게 만들 수 있어요. 전체적으로 기름이 코팅되도록 2분 정도 볶다가 황설탕 1 큰 술을 넣어줍니다. 설탕 입자가 굵기 때문에 볶아서 단맛이 어우러지도록 한 뒤 나머지 양념을 넣어줄 것이에요. 설탕이 녹아 볶아지도록 해줍니다. 단맛이 배고 겉이 투명빛이 돌아요.

Step 5

만들어둔 양념재료를 넣고 볶아줍니다. 가볍게 볶은 뒤 만들면 고추장이 텁텁하지 않고 어우러집니다. 타지 않게 불을 조절해 주세요. 2분 정도 볶다가 멸치 다시마육수를 부어줍니다. 물을 넣어도 되지만 육수로 만들면 감칠맛이 더 좋습니다. 자박자박한 정도로 육수를 부어주는데 양이나 화력에 따라 조절해주세요. 끓어오르면 중불로 낮추어 익혀줍니다. 대략 10분 정도 익히면 거의 익어요. 양파는 오래 익히지 않아도 되기 때문에 절반 이상 익으면 넣어주세요. 양파가 익으면 고추와 대파를 넣어줍니다. 불을 끄고 참기름과 통깨 약간 넣고 마무리합니다.

Step 6

완성된 감자조림은 접시에 담고 통깨를 뿌려줍니다. 양념이 맛있게 어우러져 맛있어요. 영상도 같이 담았어요. 밥반찬으로 양념 얹어 비벼 먹으면 매콤하면서 달짝지근하니 푸짐해요. 맛있게 만들어 드세요. 끄읕 !

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