흰다리 새우찜 레시피 새우 찌는 시간 새우찜 새우 찌는법

제철 가을 새우를 맛있게 즐길 수 있는 요리 탱글하고 쫄깃한 흰다리로 새우찜을 만들었어요. 새우찜 레시피는 누구나 쉽고 간단하게 만드는 조리과정으로 먹기 좋게 손질 방법과 새우 찌는 시간만 알면 식감과 맛을 살려 만들 수 있답니다. 흰다리새우를 수염과 다리, 물총, 내장까지 쓴맛 없이 껍질만 벗겨 먹을 수 있도록 손질하는 방법, 비린내없이 특유의 달큰한 바다 감칠맛을 깊게 찌는시간까지 상세하게 알려드리려고 해요. 먹을수록 느껴지는 단맛과 담백함, 쫄깃하고 탱탱한 식감부터 맛있는 새우찜 시간과 기본 과정인 손질법, 월계수잎과 청주를 넣고 비린내를 잡고 향미를 살려주는 팁까지 맛나게 요리해 보도록 해요^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

크기가 큼직한 생물 흰다리를 준비했어요. 대하나 블랙타이거와 같은 다른 종류도 알려드리는 레시피로 만들어주면 된답니다. 제철이라 종류 상관없이 달고 살이 올라 맛이 좋은 것 같아요. 새우찜을 먹기 좋도록 먼저 손질을 해주는데요. 머리 부분의 뿔과 입 부분을 가위로 잘라 제거해 줍니다. 뿔이 생각보다 날카롭기 때문에 다치지 않게 주의해 주세요. 몸통을 뒤집어 수염과 다리를 잘라내고 꼬리의 물총도 제거해 줍니다. 두세 마디 사이로 이쑤시개를 찔러 내장을 쭉 당겨 제거해 주어요. 내장을 요리전에 제거하여 주면 쓴맛 없이 고소하게 맛볼 수 있어요. 손질한 뒤 깔끔하게 헹구어 체에 밭쳐 물기를 털어줍니다. 전체적으로 깔끔하게 다듬어주면 쪄서 바로 껍질을 벗겨 먹기만 하면 된답니다~

Step 2

냄비에 물 200ml, 월계수잎(작은 것) 1장을 넣고 끓여줍니다. 냄비의 크기에 따라 물의 양을 조절해 주고 물에 닿지않은 정도로 물을 넣어주세요. 끓는 상태로 김이 오르면 찜기를 올린 뒤 손질해둔 재료를 올려줍니다. 뜨거우니 조심해 주세요. 청주 80ml를 뿌려줍니다. 뚜껑을 덮고 증기로 쪄줍니다. 새우 찌는시간은 김이 오른 찜기에 올려 뚜껑을 덮은 뒤 중불로 10~12분 쪄주면 된답니다. 청주의 알코올이 날아가면서 비린내를 잡아주고 풍미를 더 좋게 해준답니다. 2분 뜸을 들인 뒤 뚜껑을 열어보니 붉은빛 색감이 곱고 탱글 한 식감으로 잘 쪄졌어요. 구워 먹거나 볶아먹거나 튀겨먹는 등 여러 가지 레시피로 맛볼 수 있는데 그중에서도 새우찜은 담백하게 본연의 맛을 느낄 수 있어 맛있답니다. 그대로 먹으면 담백 고소하고, 초고추장이나 간장에 찍어서 드셔도 좋습니다. 먹을수록 달큰하고 고소한 감칠맛이 느껴지는 게 껍질을 까서 바로 먹음 제철 별미가 따로 없어요. 싱싱한 것이라 그런지 살도 달고 껍질을 벗겼을 때 식감도 맛나요. 영상도 같이 담았어요. 가볍게 레몬 한 조각 곁들이면 산뜻함이 더해져요. 뜨거울 때 바로 먹어보면 맛이 더욱 좋습니다. 생물새우를 찜요리로 먹어보면 머리 부분의 내장까지 고소하고 진국이랍니다. 흰다리 새우찜 레시피로 제철 감칠맛과 은은한 단맛을 깊고 풍부하게 즐겨보세요^^ 끄읕 !

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