밑반찬으로 좋은 메추리알장조림 만들기

단짠의 매력있는 메추리알 장조림. 건강한 단백질도 챙기고 맛도 챙겨요.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

메추리알은 깐 메추리알 사용. 충전수 버리고 깨끗하게 2~3회 헹궈준후 꽈리고추는 식초를 탄물에 잠시 담갔다가 꼭지를 따고 씻어서 준비한다

Step 2

홍고추(선택)는 어슷썰고 대파 줄기부분은 약 2cm정도 크기로 잘라서 준비한다

Step 3

냄비에 메추리알을 넣고 간장 100ml와 미리 준비한 멸치육수 300ml(쌀뜨물 대체 가능)를 넣고 끓여주고 황설탕 2를 넣어준다

Step 4

뚜껑을 덮고 센불에서 끓여주다 국물이 반정도 줄고 메추리알이 간장색을 입으면 꽈리고추를 넣고 맛술 2를 넣어 감칠맛 올려준다. 중약불로 불을 줄여 국물이 자박하게 남을때까지 가열한다.

Step 5

대파, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여준 후 올리고당을 넣어 단맛과 윤기 추가, 통깨를 넣고 마무리.

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