오징어 숙회 초장 만드는 법 초고추장 만들기 오징어 데치기 시간

쫄깃쫄깃한 식감과 맛이 좋은 오징어의 본연의 맛을 느낄 수 있는 숙회를 만들었어요. 내장을 제거하여 먹기 좋게 손질한 뒤 끓는물에 데치기 하여 썰어주기만 하면 되어 집에서 만드는 초간단 요리 중 하나인데요. 이 레시피에서 중요한 것은 데치기시간과 비린내 없이 부드럽고 쫄깃한 식감을 살려 익혀주는 것이랍니다. 맛있게 익은 오징어숙회와 함께 매콤새콤달콤한 초장만들기도 빠질 수 없겠죠. 시판용이 있다면 같이 드셔도 좋고, 간단하게 참기름장에 찍어드셔도 좋고요. 오늘 알려드릴 초장 만드는법으로 만들어 곁들이면 더 푸짐하게 맛보실 수 있어요. 오징어 통모양 그대로 한 입 크기로 썰어 그릇에 담으면 한 번씩 생각나는 별미가 따로 없어요. 끓는 물에 데쳐주어 질기지 않고 쫄깃하게 익히는 숙회 만들기와 꿀맛 더해주는 초장까지 요리해 보도록 할게요^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

오징어는 생물로 준비했는데 크기가 조금 작은 편입니다. 몸통 뒷면을 잘라 펼쳐서 익혀주셔도 되지만 작은 것은 통으로 데쳐먹는 게 맛있더라고요. 다리를 분리해 준 뒤 몸통 안으로 내장을 제거해 주고 눈과 입도 함께 제거해 줍니다. 다리의 빨판도 훑어가며 제거해 주어요. 촉감이 미끄러운 편이라 가위를 사용하여 손질하시면 편하며 비린내가 나니 흐르는 물에 씻어 제거해 주세요.

Step 2

손질한 오징어는 데쳐주기만 하면 되는데요. 먼저 냄비에 물 800ml~1L 정도 붓고 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 소금 1/2 작은 술, 청주 1/2 큰 술 넣어줍니다. 냉동 같은 경우 탱글 한 식감을 살리기 위해 식초를 같이 넣어주시면 됩니다. 보글보글 끓어오르는 상태에 오징어를 넣어줍니다. 오징어 데치기 시간은 30초~1분 사이로 익혀주시면 됩니다. 자칫 오래 익히게 되면 식감이 질겨질 수 있어 크기에 따라 하얗게 변하는 색을 보고 시간을 조절해 주시면 됩니다. 작은 것이라 30~40초 정도 데친 뒤 건져내어 줍니다. 한입에 먹기 좋게 잘라줍니다. 통으로 데쳐서 드실 때는 저와 같이 링 모양으로 썰어주시는 게 보기에 먹음직스러워요. 펼쳐서 만드실 때는 칼집을 넣어주시면 모양이 더 예쁩니다. 셋, 함께하면 더욱 맛이 좋은 초고추장 만들기 해요. 매콤새콤달콤한 고추장 베이스 소스는 숙회는 물론 다양한 요리에 곁들이기 좋아 알아두시면 유용하답니다. 고추장 2 큰 술 듬뿍, 식초 2~3 큰 술 황설탕 1 큰 술, 매실액 2 큰 술 조청 2 큰 술, 간 마늘 1 작은 술 넣어줍니다. 장맛에 따라 신맛과 단맛 재료인 식초와 설탕을 가감하여 간을 맞추어 주세요. 고추장을 잘 풀어 섞어주시면 빨간 색감부터 먹음직스러운 초장 만드는법 완성입니다. 드실 때 통깨 약간 뿌려드시면 먹음직스러워요. 영상도 같이 담았어요. 부드럽게 쫄깃한 식감은 맛볼수록 감칠맛이 깊으며 바다향에 어울리는 새콤달콤한 초장에 찍어 먹으니 맛이 좋아요. 식감을 살려 데친 오징어 숙회 입맛 돋우는 초고추장까지 맛있게 요리해 드세요^^ 끄읕 !

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