Frittata con patate dolci, spinaci e feta

Name: Frittata con patate dolci, spinaci e feta
Cuisine: European, Mediterranean, Greek
Ingredients: 4 uova; 150 gr di patate dolci, lavate e sbucciate; 70 gr di spinaci freschi, lavati; 70 gr di feta; Timo; Sale; Pepe; Erba cipollina (opzionale); Olio extravergine d'oliva; 4 eggs; 150 gr (1 large) sweet potatoes, washed and peeled*; 70 gr (2 cups) of fresh spinach, washed; 70 gr (2,5 ounces) of feta; Thyme; Salt; Pepper; Chives (optional); Extra virgin olive oil