얼그레이 스콘 만들기 만드는법 버터 스콘 레시피 초보 홈베이킹

버터 풍미에 향긋한 얼그레이를 더해 스콘을 만들었어요. 스콘 레시피는 기본이 되는 플레인에서부터 첨가하는 재료에 따라 초코, 생크림, 치즈, 얼그레이 맛 등으로 다양하게 베이킹할 수 있는데요. 밀가루와 베이킹파우더, 버터, 설탕, 우유나 달걀을 섞어 굽는 과정은 홈베이킹 초보분들도 어렵지 않고 간단하답니다. 담백 고소한 겉이 바삭하면서도 속이 촉촉한듯 묵직함이 느껴지도록 박력분을 넣고, 생크림과 얼그레이찻잎으로 향을 살려 반죽한 뒤 모양을 내어 구워주면 완성되는 얼그레이스콘만들기 차근차근 홈베이킹해보도록 해요.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

생크림에 얼그레이찻잎을 넣어줍니다. 티백 2g 2개를 뜯어서 넣어주었어요. 전자레인지 30~40초 데워줍니다. 찻잎이 잘 우러나도록 뜨겁지 않은 따뜻한 온도로 데워주세요. 5분 우려줍니다. 10분 이상 오래 우리면 쓴맛이 날 수 있어요. 아이싱 데코에 넣을 시럽 20g을 덜어두고 잎은 고운 체에 걸러줍니다. 그리고 차갑게 냉장고에 넣어둡니다.

Step 2

넉넉한 크기의 볼에 박력분, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 곱게 체에 내려줍니다. 차가운 무염버터를 넣어줍니다. 버터는 깍둑썰기로 잘라서 냉장 보관해 두었어요. 스콘레시피에서 중요한 팁 중 하나가 반죽에 들어가는 재료는 차가운 상태여야 해요. 그렇기 때문에 모든 재료는 냉장고에 소분해 넣어두었다가 반죽을 섞기 전에 꺼내어 넣어주면 간편하답니다. 가루류와 잘 어우러질 수 있도록 크기를 적당히 작게 썰어두었답니다. 스크래퍼로 잘게 잘라줍니다. 두 개를 동시에 활용하면 빠르게 작업할 수 있으며 푸드프로세서로 섞어주셔도 좋습니다. 버터가 녹지 않으며 쌀알 크기보다 작게 자르듯이 섞어주어요. 잘 섞이면 보슬보슬한 느낌입니다. 만들어둔 차가운 시럽을 꺼내어 계란 1개와 잘 풀어 섞어줍니다. 반죽 가운데 넣어줍니다. 주걱으로 저어가며 한 덩어리가 되도록 뭉쳐줍니다. 작업을 하는 동안 버터가 녹지 않게 해주세요. 한 덩어리가 되면 손으로 뭉쳐줍니다. 이때 손의 열기로 인해 녹지 않게 뭉쳐주세요. 이때 반죽은 손이 묻지 않는 묽지 않은 농도입니다. 비닐팩에 넣고 1시간 냉장실에서 휴지해줍니다.

Step 3

1시간 뒤 꺼내어 6등분 해줍니다. 한 개가 80~85g 정도가 됩니다. 반죽을 반으로 갈라 자연스러운 둥근 모양을 만들어요. 역시 냉기가 있는 상태로 홈베이킹을 해줍니다. 팬에 일정한 간격을 두고 올려줍니다. 190도 예열한 오븐에 넣고 190도 17~20분 구워줍니다. 기기의 사양에 따라 온도와 시간은 조절해 주세요. 겉은 바삭 속은 촉촉하고 파근하게 구워지면 식힘망에 올려 식혀줍니다.

Step 4

따로 덜어두었던 시럽에 슈가파우더를 넣고 덩어리지지 않게 잘 풀어줍니다. 걸쭉하면서 달콤하게 만들어지면 스콘 위로 자연스럽게 뿌려줍니다. 그리고 굳혀주면 완성입니다. 은은한 향과 달콤함이 어우러져 잼이나 버터를 곁들이지않고 그대로 먹어도 담백 고소한게 맛있어요. 영상도 같이 담았어요. 기본 버터스콘에 더해진 얼그레이의 향긋함이 더해져 색다른 레시피로 맛볼 수 있어요. 반죽을 만들 때 차가운 버터로 녹지않게 만들어주고, 휴지해준 뒤 굽기만하면 어렵지 않게 만들기도 좋고요. 얼그레이 스콘만들기 바삭하고 부드러운 담백함과 은은한 향이 어우러진 홈베이킹 즐겨보세요^^ 끄읕 !

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