초콜릿 쿠키파이

외국에서 인기있는 쿠키파이를 기라델리 초콜릿을 사용해 만들어 보았어요~ 시원하게 냉동했다가 먹기 전에 꺼내서 살짝 녹여 먹으니 더 맛있었어요! 꾸덕하고 묵직하고 달달한 맛에 피칸이 들어가 고소한 맛까지♥️🤤 달달한 쿠키파이로 기분 전환 해보세요!

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1. 실온의 버터를 부드럽게 풀어준 다음, 머스코바도 넣고 색이 밝아질때까지 휘핑하다 계란을 3번으로 나눠 넣고 휘핑한다.

Step 2

2. 가루류 체처넣고 45-50도로 녹인 다크초코 웨이퍼를 넣고 섞은 다음, 작게 자른 밀크웨이퍼와 피칸분태를 넣고 섞는다.

Step 3

3. 랩핑하여 냉장고에 30분이상 휴지시킨다.

Step 4

1. 초콜릿웨이퍼와 버터를 큰 볼에 넣고 전자레인지에 돌려 녹여주고 머스코바도, 물엿, 소금을 넣고 거품기로 섞는다. 2. 계란 넣고 거품기로 저어준 다음, 실온의 생크림을 넣어준다. 3. 중력분 체쳐서 넣고 공기가 들어가지 않게 살살 섞은 뒤, 160분에서 20분 굽는다.

Step 5

2. 몰티져스 초콜릿을 크림치즈 필링위에 올려준다.

Step 6

1. 실온의 크림치즈 부드럽게 풀어주고 슈가파우더와 잘게 자른 기라델리 초코웨이퍼를 넣고 섞는다. 2. 깔루아를 넣고 섞어준 뒤 짤주머니에 담아 냉장고에 넣어둔다.

Step 7

1. 초코쿠키 반죽의 3/2정도 양으로 2호팬 바닥과 옆면에 깔아주고 구워서 식혀놨던 퍼지브라우니와 크림치즈 필링을 순서대로 채운다.

Step 8

3. 남겨둔 쿠키반죽으로 뚜껑을 덮어준다.

Step 9

4. 160도에서 30-45분 (상태봐가며) 구워준다.