Gemüse-Eintopf mit Frischkäse

Name: Gemüse-Eintopf mit Frischkäse
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: European
Ingredients: 1 Aubergine, ca. 200 g, gerüstet, geviertelt, in Scheiben geschnitten; 4 festkochende Kartoffeln, nach Belieben geschält, in Scheiben geschnitten; Bratbutter oder Bratcrème; 1 Zwiebel, gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 200 g Kefen, blanchiert, schräg in Stücke geschnitten; 3 Rüebli, ca. 200 g, gerüstet, in Scheiben geschnitten; 1 - 2 dl Gemüsebouillon; Salz, Pfeffer; 1 - 2 EL Zitronensaft; 200 g Frischkäse (Feta-Art), in Würfeln; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 2 EL Basilikum, fein geschnitten; ½ Zitrone, abgeriebene Schale und einige Tropfen Saft; Pfeffer; Zitronenzesten und Basilikum zum Garnieren