녹두죽 끓이는법 녹두 찹쌀죽 녹두죽 쑤기

구수한 녹두와 찰진 찹쌀을 넣고 담백한 죽을 쑤었어요. 녹두는 해독작용과 함께 식욕을 돋우는 재료로 부드럽게 죽끓여먹음 영양이 보충되는 보양식으로 먹기도 좋습니다. 맵쌀을 넣어 만들기도 하지만 찹쌀로 녹두찹쌀죽을 만들면 식감도 좋고 든든하게 챙겨 먹기에도 좋고요. 녹두 비율을 적당하게 맞추어주면 고소하면서도 특유의 향이 깊어 더 맛있게 드실 수 있는데요. 최근 신랑 컨디션이 좋지 않아 겸사겸사 만들어 주었더니 맛있다며 한 그릇 뚝딱 비웠어요. 생각보다 만드는 과정이 복잡하지않고 부담 없는 한 끼 식사 또는 영양 보충을 위해 드시기 좋아요. 진한 맛과 정성을 담아 같이 요리해 보아요^^

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

하나, 깐녹두를 준비했습니다. 국산같은 경우 거피되었다고 해도 초록 껍질이 남아있는데요. 불려서 가볍게 씻어주시면 어느 정도 제거되며 껍질에도 영양이 있어 같이 갈아 넣어주셔도 좋아요. 저는 미리 깨끗하게 씻어준 뒤 3배 정도의 물을 부어준 뒤 5시간 정도 불려주었습니다. 3시간 이상은 충분히 불려주셔야 죽을 끓이기 좋습니다. 가볍게 살살 흔들어주면 껍질이 자연스럽게 벗겨져요. 껍질을 제거하려고 너무 세게 흔들면 알갱이가 부서져버리니 살살 제거할 수 있는 정도만 제거해 주시면 됩니다. 찹쌀 역시 불려주시면 되는데요. 30분~1시간 정도 불려주세요. 찹쌀 대신 맵쌀도 좋습니다.

Step 2

냄비에 불린 녹두와 함께 물 6종이컵 넣어줍니다. 팔팔 끓어오르면 중불로 낮추어 20분 정도 푹 삶아줍니다. 화력이나 냄비에 따라 물의 양은 가감해 주시고 중간에 익은 정도를 확인하여 시간을 조절해 삶아주시면 됩니다. 중간중간 거품은 걷어내고 20분 정도 삶아주니 알갱이가 부드럽게 잘 익었어요. 불을 끄고 핸드블렌더로 2/3 정도 갈아줍니다. 씹히는 입자가 있는 게 좋다면 갈지 않으셔도 좋고, 완전히 갈아드시고 싶다면 입자를 곱게 갈아주시면 됩니다. 저는 2/3 정도 갈아 적당히 식감이 느껴지도록 해주었어요.

Step 3

갈아준 뒤 다시 불을 켜고 불린 찹쌀을 넣어줍니다. 쌀알을 넣고부터는 눌어붙지 않도록 정성을 추가하여 저어가며 끓여주세요. 저는 따로 물을 추가하지 않고 농도가 맞았는데 농도에 따라 물을 추가해 주셔도 좋습니다. 중약불에서 계속 저어가며 끓여줍니다. 쌀알이 풀리면서 용암처럼 끓어오르는데요. 화상에 주의하여 약불로 낮추어 끓여줍니다. 간을 보고 소금으로 간을 맞추어 주세요. 농도가 진해지면서 부드럽게 익으면 불을 꺼줍니다. 죽은 뜨겁게 끓어오를 때보다 한 김 식으면 농도가 더 진해집니다. 먹기 좋게 그릇에 담아줍니다. 대추 고명도 같이 올려주었어요. 영상도 같이 담았어요. 부드러우면서 담백 고소한 맛이 좋아요. 뜨거울 때 드셔도 좋지만 별미로 드신다면 차갑게 드셔도 맛나요. 녹두죽 쑤기 맵쌀보다 찹쌀이 들어가면 조금 더 진득한 맛이 있어요. 녹두죽 끓이는법 맛있게 요리해 드세요^^ 끄읕 !

↑Support creators by visiting their site 😊