Schweinefilet in Aprikosen-Soße mit Ofen-Gemüse und knackigem Salat

Name: Schweinefilet in Aprikosen-Soße mit Ofen-Gemüse und knackigem Salat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 250 g Schweinefilet; 3 Stück Karotte; 50 g Aprikosenkonfitüre; 4 g Maisstärke; 1 Stück rote Zwiebel; 120 g Salatherz (Romana); 5 ml mittelscharfer Senf; 6 g Gewürzmischung „Hello Patatas“; 1 Stück Ofenkartoffel; 1 Stück Knoblauchzehe; 4 g Gemüsebrühpulver; 100 ml Wasser; 2 Teelöffel Balsamicoessig; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; ½ Teelöffel Honig; 4 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Butter