표고버섯볶음 레시피 생 표고버섯 볶음 요리

향긋하면서 마치 고기를 먹는듯한 쫄깃한 식감이 맛있어 반찬으로 자주 만들어먹곤하는 표고버섯볶음을 준비했습니다. 버섯은 다양하게 활용할 수 있는데 그중에서도 볶음요리 만들면 아이 어른 할 것 없이 온가족이 좋아한답니다. 표고버섯은 향이 좋아 소금 간만 해서 담백하게 볶아도 맛있지만 오늘은 야채와 간장, 굴소스를 넣고 짭조름한 감칠맛을 더했습니다. 오늘은 아이가 먹기 좋도록 건표고버섯보다는 생표고버섯으로 보드라우면서 쫄깃하게 완성했습니다. 간장 양념을 적당하게 조절해주면 맛과 향을 살려 만들 수 있답니다. 알려드리는 레시피를 참고하여 맛있게 만들어보도록 해요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

표고버섯은 170g 정도를 준비하여 손질하니 150g 내외였습니다. 갓이 피지 않고 선명한 색이 신선하고 맛이 좋습니다. 기둥 부분은 식감이 질기므로 가위로 잘라내어 분리합니다. 따로 말려서 소분해두었다가 육수 낼 때 활용하면 됩니다. 수분이 약한 식재료로 물에 담가 씻지 않고 세척하더라도 흐르는 물에 빠르게 헹구어주는 게 좋습니다. 키친타월이나 면포에 물을 적신 뒤 가볍게 털어내어 손질해 줍니다.

Step 2

밑동을 제거한 뒤 갓부분은 먹기 좋은 크기로 편으로 썰어줍니다. 0.5~0.7cm 정도 두께로 잘라줍니다. 너무 얇아도 물컹하니 적당하게 쫄깃한 식감이 느껴지도록 썰었습니다. 곁들이는 야채도 먹기 좋게 잘라줍니다. 양파는 채 썰고, 당근도 얄팍하게 썰어서 두툼하게 채썹니다. 대파는 파기름을 내어줄 것이라 얇게 송송 썰어줍니다.

Step 3

달군 팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 다진 마늘 1/2 큰 술, 대파를 넣고 볶아 파기름을 내어줍니다. 타지 않게 불을 중약불로 조절해 향을 내어주세요. 향신재료로 먼저 향을 낸 뒤 재료를 볶아줄 것입니다. 재료의 향이 올라오면 썰어둔 표고버섯을 넣어줍니다. 표고버섯에 기름이 흡수될 수 있도록 가볍게 1분 정도 볶다가 단단한 채소인 당근도 함께 넣고 볶습니다. 당근을 넣고 2~3분 정도 볶다가 양파도 함께 넣어줍니다. 순서를 깜박하는 바람에 사진은 양념을 넣고 양파가 들어갔습니다. 버섯이 촉촉해지고 수분이 생기면서 보드라워지면 한쪽으로 밀어두고 진간장 1/2 큰 술을 넣고 지글지글 끓어오르면 전체적으로 골고루 어우러지도록 볶습니다. 굴소스 1/2 큰 술, 설탕 1~2꼬집도 함께 넣어줍니다. 약간의 설탕으로 감칠맛을 살리고 간에 따라 부족하면 소금 약간 뿌려주면 됩니다. 중불에서 버섯이 부드럽고 촉촉하게 볶아지면서 양념이 섞이도록 해줍니다. 먹기좋게 볶아지면 불을 끄고 참기름 1 큰 술, 통깨 약간을 뿌려 마무리합니다. 참기름은 불을 끈 뒤 넣어주면 고소한 풍미를 살릴 수 있습니다.

Step 4

쫄깃한 식감의 생 표고버섯볶음 요리가 완성되면 푸짐하게 담아 통깨를 조금 뿌려 마무리합니다. 재료의 향과 식감이 맛있으며 간단한 반찬을 만들어먹기 좋습니다. 볶음으로 만들어 먹으면 먹는 맛이 풍성하고 밥반찬이나 비빔밥 재료로 곁들여도 잘 어울리는 요리입니다. 먹기 좋게 손질한 표고버섯에 양파와 당근을 더하고 간장, 굴소스 양념으로 짭조름한 감칠맛을 더해 푸짐하게 완성했습니다. 소금간만해도 맛있지만 야채까지 더하면 근사해진답니다. 알려드리는 레시피를 참고하여 맛있게 만들어드세요. 끄읕 !

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