쭈꾸미볶음 양념 냉동 쭈꾸미볶음 레시피 주꾸미볶음

매콤한 감칠맛과 쫄깃한 식감이 맛있는 쭈꾸미볶음 레시피로 냉동쭈꾸미를 비린내 없이 탱글하게 손질한 뒤 가볍게 데쳐 물기없이 매운 양념장에 볶아 완성했어요. 통통한 주꾸미볶음 하나면 밥반찬은 물론 술안주로도 별미랍니다. 질기지 않고 야들야들 탱글한 식감과 입맛 돋우는 매콤하게 간이 밴 냉동주꾸미볶음 레시피 따라 간단하고 맛있게 요리해보도록 해요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

수확하여 급랭한 냉동 쭈꾸미는 해동한 뒤 흐르는 물에 씻어주었습니다. 먼저 손질을 해주도록 해요. 몸통 중간막을 가위로 칼집을 넣은 뒤 뒤집어 내장을 제거해 줍니다. 내장부분을 잘라내어주는데 먹물집이 터지지 않도록 조심하여 손질해 주세요. 눈을 제거하여 주고, 입 부분을 눌러 이빨을 떼어내어 줍니다. 표면이 미끄러운 편이라 가위를 사용하면 보다 간편하게 손질할 수 있습니다. 제거할 것은 다듬어준 뒤 밀가루와 굵은소금을 뿌려 세척해 줍니다. 밀가루가 빨판의 이물질을 제거해 주고 굵은소금으로 냉동상태의 식감을 탱탱하게 살려준답니다. 바락바락 문질러 이물질을 제거해 줍니다. 그리고 꼼꼼하게 세척해요.

Step 2

그대로 양념에 버무려 볶는 것보다 물이 생기지 않고 쫄깃하게 요리하기 위해 살짝 데쳐주도록 해요. 끓는 물에 생강술(청주) 1 큰 술을 넣고 30~40초 데쳐줍니다. 오래 익히게 되면 식감이 질겨지니 살짝 넣었다 꺼내주는 느낌으로 데쳐주세요. 데친 위 차가운 물에 바로 식혀주면 식감이 탱탱하고 맛있게 요리됩니다. 식힌 뒤 물기는 제거해 주세요.

Step 3

대파는 반으로 길게 잘라 5cm 길이로 자르고 양파는 채를 썰어줍니다. 고추는 어슷하게 썰어줍니다.

Step 4

주꾸미 본연의 식감과 감칠맛에 매콤한 맛을 더해주는 양념을 만들어요. 고춧가루 3 큰 술, 고추장 2 큰 술 진간장 2 큰 술, 맛술 2 큰 술 황설탕 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술 간 마늘 1 큰 술, 후추 약간 넣어줍니다. 미리 양념을 만들어두면 빠르게 볶아 요리하기 편해요. 간에 따라 단맛과 매운맛은 조절하여 주세요.

Step 5

달군 팬에 식용유 1 큰 술 넉넉히 두르고 대파를 먼저 볶아 향을 내어줍니다. 대파가 나른해지고 향긋해지면 양파를 넣고 같이 볶아줍니다. 약간 눌어붙은듯하게 볶아주면 달큰한 불향같이 어우러져 풍미를 더 맛있게 요리할 수 있어요. 채소가 노릇하게 볶아주면 만들어둔 양념장을 넣고 섞어줍니다. 매운 향이 어우러지면서 이대로도 맛있는 냄새가 나요.

Step 6

양념과 야채가 어우러지면 데친 쭈꾸미를 넣고 센불로 볶아줍니다. 물이 생기지 않고 식감이 질기지 않게 빠르게 볶아 완성해줍니다. 오래 볶으면 질겨지기 쉽고 물이 생기기 쉽습니다. 골고루 섞이면 고추를 넣어줍니다. 매운맛 정도에 따라 고추를 넣어주세요. 참기름과 통깨 약간 뿌려 마무리해요.

Step 7

바로 볶아서 먹으면 탱탱한 식감과 매운 향미를 맛있게 즐길 수 있어요. 큼직하게 볶아준 뒤 먹을 때 큰 것은 잘라먹음 되는데 잘라서 요리해 주셔도 좋고요. 치즈나 면 사리를 곁들이면 푸짐하게 어울립니다. 쭈꾸미볶음주꾸미볶음 만드는법 영상도 같이 담았어요. 밀가루와 굵은소금으로 손질하여 데친 뒤 양념에 볶아 만들면 물이 생기지 않고 진한 감칠맛을 즐길 수 있답니다. 쭈꾸미볶음 양념 맛있게 만든 레시피로 쫄깃하고 푸짐하게 요리해드세요. 끄읕 !

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