Galette des rois de Notre Dame de Nina Métayer

Name: Galette des rois de Notre Dame de Nina Métayer
Prep time: 3 h
Cook time: 1 min
Total time: 3 h 1 min
Cuisine: European, Mediterranean, French
Ingredients: 300 g farine t45; 200 g farine t 55; 235 g eau froide; 50 g beurre fondu; 10 g sel; 350 g beurre plaquette; 350 g lait; 175 g crème liquide; 100 g oeuf entier; 110 g sucre semoule; 30 g poudre à crème; 5 g farine; 15 g beurre; 20 g cannelle; 125 g beurre; 125 g sucre en biodynamie; 125 g poudre d amande torréfiée; 75 g oeufs; 2 g cannelle; 400 g crème d'amande; 400 g crème pâtissière; 40 g fécule de pomme de terre; 1 g sel; 30 g amande hachées torréfiées