매콤 무조림 레시피 멸치 무조림 만드는 법 무우조림 무반찬

달큰한 무를 매콤한 양념에 졸여 간단하면서도 밥 한 그릇 비우게 만드는 반찬을 만들었어요. 무를 보드랍고 간이 맛있게 스며들게 졸이기 위해 멸치를 넣어 감칠맛은 살리고, 매콤 양념으로 깊은 맛을 살려주었는데요. 다양한 재료가 들어가지 않아도 간단한 재료만으로도 맛내기 가능해요. 무우에서 나오는 시원하고 깊은 맛이 고춧가루 팍팍 들어간 매콤함과 잘 어우러지는데요. 밥 한 공기 비우는 맛이랍니다. 식감과 맛을 살린 레시피 함께 요리해 보아요^^

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

무는 껍질을 벗긴 뒤 1.5~2cm 두께로 잘라줍니다. 간이 잘 스며들고 먹기 좋도록 4등분 하여 줍니다. 크기에 따라 반으로 잘라주셔도 좋고요. 그대로 조림을 만들어도 되지만 뭉근하게 익혀줄 것이라 모서리 부분은 감자칼로 깎아 둥글게 해주었습니다.

Step 2

멸치는 머리를 떼어내고 내장을 제거하여 줍니다. 전자레인지에 30초 정도 돌려 눅눅함을 날려줍니다. 멸치 머리가 들어가면 쓴맛이 나기 때문에 제거하여 주고, 국물용으로 큰 멸치를 넣어주셔야 감칠맛이 더 깊습니다. 대파와 고추는 어슷하게 썰어줍니다. 매운맛 기호에 따라 고추는 가감해 주세요. 물 700ml에 다시마 조각을 넣고 20분 정도 우려 다시마 육수를 준비해두었습니다. 육수로 끓이면 맛이 더 진해요.

Step 3

냄비에 멸치를 가볍게 볶아줍니다. 1분 정도 볶다가 무와 육수, 양념 재료를 넣어줍니다. 고춧가루 2 큰 술, 진간장 3 큰 술 참치 액 1 큰 술, 맛술 2 큰 술 황설탕 1 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술 다진 생강 1/2 작은 술, 들기름 1 큰 술 넣어줍니다. 무의 단맛에 따라 설탕을 넣어주시면 됩니다. 센 불로 팔팔 끓여줍니다. 처음에 센 불로 10분 정도 졸이다가 중간 불로 낮추어 푹 익혀줍니다. 간이 스며들고 무가 익으면 대파와 고추를 넣고 마무리해요. 국물을 자작하게 만들면 보드랍게 익은 무와 함께 밥에 슥슥 비벼 먹어도 별미입니다. 영상도 같이 담았어요. 달큰하고 시원한 맛이 양념재료와 어우러져 별미인데요. 멸치가 들어가 감칠맛을 살려주어 더 맛깔나는 밥도둑입니다. 무만 넣고 만들어도 다른 재료와 함께 만든 요리 못지않게 근사한 무반찬을 맛보실 수 있어요. 무조림 레시피 맛있게 만들어 드세요^^ 끄읕 !

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