돼지고기 고추장찌개 레시피 애호박 감자 고추장찌개

얼큰한 찌개 종류 중에서도 매콤 칼칼하면서 달큰한 감칠맛이 있는 고추장찌개는 돼지고기 달달 볶다가 고추장, 고춧가루, 마늘을 넣고 텁텁하지않게 고추기름 내듯이 볶은 뒤 육수와 액젓으로 간을 해서 완성합니다. 여기에 애호박과 포슬포슬한 감자와 끓이면 푸짐하게 맛볼 수 있죠. 고추장으로 달큰하게 매운맛을 내면서도 깔끔하게 깊은 맛을 내어 자박자박하게 국물 요리한 뒤 밥 위에 올려 슥슥 비벼 먹음 밥 한 그릇 뚝딱이죠. 간단한 레시피로 함께 요리해보도록 해요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

한입에 떠서 먹기 좋은 찌개용 고기입니다. 기름이 적고 쫄깃한 앞다리살이나 목살도 좋고 오늘 준비한 삼겹살도 좋습니다. 키친타월로 가볍게 핏물을 제거해 준비해요. 소금과 후추 약간, 맛술 1 큰 술 간 마늘 1 작은 술을 넣어줍니다. 간이 어우러지도록 버무려 줍니다. 다른 재료를 손질하는 동안 밑간해둡니다.

Step 2

고추장찌개에 빠질 수 없는 재료가 감자와 애호박입니다. 포슬포슬 담백하고 부드러운 감자와 달큰한 애호박이 맛을 더해준답니다. 한입 크기로 깍둑썰기해줍니다. 감자는 익는데 시간이 더 걸려서 조금 더 두께를 얇게 잘랐습니다. 버섯은 밑동을 제거하고 감자와 크기를 맞추어 자르고 대파와 고추는 송송 썰어줍니다. 매운맛에 따라 양을 조절해주세요.

Step 3

달군 냄비에 들기름 1 큰 술, 식용유 1/2 큰 술을 두르고 양념한 돼지고기를 먼저 볶아줍니다. 고기 부위에 따라 기름기가 적으면 기름양을 늘려주세요. 기름이 나올 정도로 충분히 볶아 고소한 풍미를 살려줍니다. 노릇하게 볶다가 감자와 애호박, 양파를 넣고 어우러지도록 가볍게 볶아줍니다.

Step 4

전체적으로 기름이 코딩되면 고추장 2 큰 술, 고춧가루 1 큰 술 다진 마늘 1/2 큰 술을 넣어줍니다. 재료에서 나온 기름과 수분이 양념과 어우러질 수 있도록 볶아줍니다. 타지 않도록 불을 조절해 주고 재료가 충분히 어울리게 해요. 고추장을 먼저 볶으면 텁텁하지 않고 깔끔하게 매콤한 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

Step 5

멸치 다시마 육수 250ml를 부어줍니다. 국요리와 달리 찌개는 국물이 자박자박하게 잠길 정도 넣어줍니다. 냄비 크기나 건더기 양에 따라 육수 양은 조절해 주세요. 국물이 끓어오르면 된장 1 작은 술, 국간장 1 큰 술 참치액 1 큰 술을 넣어줍니다. 된장으로 구수하게 잡내를 잡아주고 국간장과 액젓으로 감칠맛을 풍부하게 해줍니다. 된장이나 고추장 염도에 따라 짠맛은 입맛에 맞게 조절해주세요. 간을 하고 다시 끓어오르면 표고버섯을 넣은 뒤 재료가 익을 수 있도록 한소끔 끓여줍니다. 익으면서 맛이 더 깊어집니다. 감자가 익으면 대파와 고추를 넣고 마무리해요.

Step 6

달큰하면서도 매콤 칼칼한 맛이 어우러진 푸짐한 고추장찌개 완성입니다. 영상도 같이 담았어요. 재료와 양념을 볶은 뒤 끓이면 감칠맛도 깊고 진하답니다. 여기에 보드라운 감자와 애호박, 쫄깃하고 고소한 돼지고기까지 함께 떠서 먹음 밥한그릇은 금세 비운답니다. 든든하고 푸짐한 레시피로 매콤 칼칼한 맛을 요리해드세요. 끄읕 !

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