Tarte tatin à la betterave et au fromage de chèvre frais

Name: Tarte tatin à la betterave et au fromage de chèvre frais
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: European, Mediterranean, French
Ingredients: la pâte brisée salée; 250 g de farine t45 ou t55; 125 g de beurre froid; 1 oeuf légèrement battu; 2 pincées de sel fin; 1/2 cuillère(s) à café de sucre en poudre; à 6 cuillère(s) à soupe d'eau; la garniture; 700 g de betteraves moyennes; 10 cl de vinaigre balsamique; 1 cuillère(s) à soupe de sucre en poudre; 30 g de beurre; 250 g de fromage de chèvre frais; 70 g de pousses de betterave; 1 filet d'huile d'olive; fleur de sel et poivre du moulin