Jamaican Jerk-Pork-BBQ

Name: Jamaican Jerk-Pork-BBQ
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Cuisine: Caribbean
Ingredients: 3 kg Schweinenacken; 200 gr. Pimentkörner; 200 gr. Räucherchips Hickory; 400 ml Rum; 600 ml Wasser; 6 Stk. Habanero-Chilis aus dem Asia- oder Afroshop; 2 Stk. Jalapeño; 3 Stängel Pfeffer frisch aus dem Asiashop; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Stk. Zwiebel; 1 Knolle Knoblauch; 1 Stk. Ingwer frisch - ca. 10 cm; 1 Bund Petersilie glatt frisch; 1 Bund Koriander; 5 EL Limettensaft; 5 EL Öl; 3 EL Sojasoße; 2 EL Worcestersoße; 30 ml Rum; 4 EL Balsamico-Essig weiß; 1 ½ EL Meersalz grob; 1 ½ EL Rauchsalz; 3 EL Zucker braun; 2 EL Thymian frisch; 2 EL Majoran; 2 EL Piment - frisch gemörsert; 1 TL Muskatnuss frisch gerieben; 1 TL Zimt gemahlen