백종원 간장 감자조림 만드는 법 소고기 감자조림 레시피

감자를 먹기좋게 자른 뒤 조림장에 졸여 만든 감자조림 레시피는 소고기나 꽈리고추와 같은 부재료와 단짠의 간장이나 매콤한 양념에 따라 다르게 요리할 수 있는데요. 오늘은 간단한 백종원 레시피로 누구나 쉽게 만들 수 있도록 재료를 모두 넣고 끓이다가 조림양념에 포슬포슬 부드럽게 익혀 만드는법을 알려드리려고 합니다. 백종원간장감자조림은 소스가 자작한 느낌으로 소고기로 고소한 풍미를 더해 일본식 니쿠자가와 같이 만드는 것이 특징인데요. 재료를 손질하는 기본 조리과정에서부터 조림소스의 물의 양과 간장, 설탕의 비율, 끓이는 시간과 맛을 내는 팁까지 차근차근 어렵지않게 요리해보도록 해요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

감자는 껍질을 벗긴 뒤 사방 3cm 크기로 잘라줍니다. 너무 작으면 부서지기 쉬우며 크기가 크면 익히는 데 시간이 걸리니 떠서 먹기 적당한 크기로 잘라 요리하기도 좋고 본연의 식감을 포실포실 맛볼 수 있도록 해줍니다. 소고기는 간이 잘 스며들 수 있도록 얇게 썬 불고기용을 준비했습니다. 키친타월로 가볍게 핏물을 제거한 뒤 4cm 길이로 잘라 준비합니다. 가위를 사용하여 간편하게 잘라도 됩니다. 핏물을 조금 더 깔끔하게 요리하고 싶다면 물에 담가 헹구어주셔도 좋습니다. 꽈리고추는 길이에 따라 2~3등분 해주고 양파는 사방 2cm로 깍둑썰기해줍니다. 매운맛에 따라 건고추나 청양고추를 넣어도 좋아요.

Step 2

깊은 프라이팬 또는 냄비에 손질한 재료를 넣고 감자조림을 만들어 줄 것인데요. 큼직한 감자와 소고기를 먼저 담은 뒤 물 2⅔ 컵을 부어줍니다. 물은 재료가 자작하게 잠기는 정도로 잡아주세요.

Step 3

황설탕 2 큰 술, 물엿 1/3컵도 함께 넣어줍니다. 단맛이 나는 재료를 먼저 넣고 나머지 야채와 양념을 넣어줄 것이랍니다. 백종원 레시피는 조리과정이 복잡하지 않으며 순서에 맞게 넣고 끓여 조려주면 된답니다. 소고기가 덩어리지지 않도록 한 장씩 풀어주고 센 불로 끓여줍니다. 끓어오르면 양파를 넣어줍니다. 양파가 고기의 잡내를 잡아주고 감칠맛을 살려준답니다. 소고기가 익으면서 거품이 생기는데 조림장에 졸이다 보면 자연스럽게 없어지니 따로 걷어낼 필요 없이 그대로 끓여주세요. 다시 끔 끓어오르면 진간장 2/3컵, 간 마늘 1/2 큰 술을 넣고 중불로 줄여 졸여줍니다. 기본 만드는 법에서 맛술 2 큰 술 추가해 주었습니다. 식감을 쫀득하게 만들거나 촉촉하고 보드랍게 만들 수 있는데 백종원 감자조림은 일본식 조림스타일로 맛술이나 다시마, 간생강을 약간 더해 풍미를 살려주셔도 좋습니다. 중불로 줄여 약 7~8분 조려줍니다. 화력에 따라 물을 조절해 주고 지금의 간은 짜지 않고 약간 슴슴한 정도로 졸아들면서 더 진해집니다.

Step 4

재료가 어우러질 수 있도록 끓여줍니다. 입안에서 사르르 으깨어지는 정도로 만들고 싶다면 조리시간을 늘리고 물을 추가하여 요리해 주세요. 불을 끄고 꽈리고추를 넣고 마무리하여 완성합니다. 금방 만들어 밥이랑 같이 버터 한 조각 곁들여 비벼 먹음 별미가 따로 없는데요. 바로 먹는 것이 아니라면 충분하게 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관해 주시면 됩니다. 영상도 같이 담았어요. 누구나 좋아하는 국민반찬 간장감자조림은 달콤하면서 짭조름한 간이 적당하게 스며든 포슬포슬한 감자의 식감이 맛있는데요. 소고기와 꽈리고추를 넣어 고소하고 풋풋한 향이 잘 어울린답니다. 먹기 좋게 썬 감자는 단맛 재료에 먼저 끓인 뒤 간장을 넣고 조려 만들면 간단 레시피로 맛볼 수 있답니다. 간장 감자조림 만드는법 단짠의 양념과 부드러운 감자의 맛을 맛있는 반찬으로 요리해드세요. 끄읕 !

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