By Hendrik Dienst
Vollkornspaghetti mit Ratatouille
5 steps
Prep:20minCook:20min
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 03:52:09 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
37
Low
Glycemic Load
40
High
Nutrition per serving
Calories537.2 kcal (27%)
Total Fat8.2 g (12%)
Carbs105.9 g (41%)
Sugars12.9 g (14%)
Protein20.1 g (40%)
Sodium407.2 mg (20%)
Fiber15.3 g (55%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente garen.
Step 2
Zucchini, Aubergine und Paprika waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter bzw. Nadeln fein hacken.
Step 3
Öl erhitzen und Zwiebel- sowie Paprikawürfel anschwitzen. Den Knoblauch und das restliche Gemüse zufügen, kurz anschwitzen und dann die gehackten Tomaten zugeben.
Step 4
Rosmarin, Thymian sowie Tomatenmark zufügen und bei mittlerer Hitze gut 15-20 Minuten garen. Bei Bedarf die Gemüsebrühe zugeben.
Step 5
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit den fertig gegarten Nudeln servieren. Mit Basilikum und Parmesan bestreuen.
Notes
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