Nutrition balance score
Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.
Ingredients
0 servings
1vin à faible teneur en alcool
8 à 10° C
vinaigre non pasteurisé
Instructions
Step 1
Mélanger 1/3 de vinaigre et 2/3 de vin. Vin et vinaigre doivent être de même couleur.
Laisser à température ambiante, si possible entre 25 et 30°C
Step 2
La mère qui commence à se former ( le mélange est recouvert d'un voile) c' est le signe du début de la fermentation. Il faudra encore attendre 2 à 3 mois avant d'obtenir du vinaigre.
Soutirage
Step 3
Méthode 1:
Soutirer au fur et à mesure de ses besoins en complétant du même volume de vin à chaque prélèvement. Dans ce cas ne pas soutirer plus d'un cinquième du volume total.
Step 4
Méthode 2:
Soutirer entre 60 % à 75 % du vinaigre présent dans le vinaigrier et de compléter en une seule fois avec du vin.
Step 5
On peut garder la mère plusieurs années. Dans le temps il sera nécessaire de la dédoubler pour éviter qu'elle ne remplisse le vinaigrier.
Notes
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