Sauce parfaite pour côte de boeuf ou viande grillée (échalotes-v

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Vous faites toute la préparation et quand il ne reste que 5 ou 6 cuillerées à soupe au fond de la casserole, vous coupez tout !

Step 2

Vous terminerez pendant que la viande reposera une dizaine de minutes enveloppées dans du papier d'aluminium à la fin de la cuisson.

Step 3

Peler et ciseler (pas trop finement les échalotes). les faire fondre dans 1 noisette de beurre jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.

Step 4

Verser la moitié du vin blanc, porter à ébullition et laisser évaporer quasi complètement.

Step 5

Ajouter la moutarde, bien remuer et verser le reste du vin blanc. Porter à nouveau à ébullition, ajouter le bouillon et laisser réduire doucement jusqu'à avoir encore 6 ou 7 cuillerées.

Step 6

Incorporer le beurre morceau par morceau en remuant sans arrêt (la sauce va épaissir) et terminer en ajoutant la crème.

Step 7

Remuer vivement une dernière fois et assaisonner de sel et de poivre (les deux) au moulin.

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