Nutrition balance score
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Ingredients
4 servings
600gkartoffeln
mehlig kochende
0.75lGeflügelbrühe
Salz
1Zwiebel
70gButter
200gCorned Beef
150grote Bete
gekochte
100gGewürzgurken
1Lorbeerblatt
1Nelke
100mlGurkenwasser
Gewürzgurken Sud
Pfeffer
gemahlener Piment
Außerdem
Instructions
Step 1
Kartoffeln schälen, vierteln, in einem Topf mit der Brühe weich kochen.
Step 2
Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und darin bei mittlerer Temperatur die Zwiebel farblos anschwitzen. Corned Beef in Würfel schneiden und zufügen und kurz mit anschwitzen. Rote Bete und Gewürzgurke würfeln, mit Lorbeer und Nelke zufügen und etwas Kartoffelbrühe aufgießen. Das Ganze bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, dann Lorbeer und Nelke entfernen.
Step 3
Die fertig gekochten Kartoffeln abschütten und die Brühe dabei auffangen. Die Kartoffeln mit der Mischung aus Zwiebeln, Corned Beef, Gewürzguke und Roter Bete mit einem Kartoffelstampfer zu einem nicht zu feinen Mus stampfen. Das Mus mit Gurkenwasser und etwas Kartoffelbrühe zur gewünschten Konsistenz bringen und das Labskaus mit Salz, Pfeffer und etwas gemahlenem Piment abschmecken.
Step 4
Das Labskaus auf Teller verteilen und jede Portion mit einem Spiegelei und einem Rollmops servieren. Dazu Gewürzgurken und Scheiben von gekochter Roter Bete servieren.
