Crostata emiliana

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Imburrare una tortiera.

Step 2

Versare sulla spianatoia la farina e ad essa miscelare lo zucchero e la scorza d'arancia grattugiata. Mescolare, fare la fontana, mettervi al centro tre tuorli ed il burro ammorbidito

Step 3

Lavorare la pasta solo quel tanto che basta per amalgamare gli ingredienti, poi prenderne una metà abbondante e con il matterello stenderla facendo un disco dello spessore di circa 3 millimetri, largo quanto basta per rivestire il fondo e un poco anche i bordi della tortiera precedentemente imburrata.

Step 4

gli ingredienti, poi prenderne una metà abbondante e con il matterello stenderla facendo un disco dello spessore di circa 3 millimetri, largo quanto basta per rivestire il fondo e un poco anche i bordi della tortiera precedentemente imburrata.

Step 5

Distribuire nello stampo già rivestito di pasta uno strato ben sostenuto di marmellata (se fosse troppo solida ammorbidirla mettendola sul fuoco in un tegamino e unendo una o due cucchiaiate d'acqua).

Step 6

Stendere con il matterello la pasta avanzata e con la rotellina dentata ricavare da essa delle strisce larghe un centimetro e mezzo.

Step 7

disporle a « grata › sulla marmellata, rivoltare sull'estremità delle strisce la pasta eccedente ai bordi indi coprire questa parte con una lunga striscia, identica alle altre in larghezza, disponendola a cerchio e inumidendola con un po' d'acqua perché aderisca bene. Sbattere leggermente con una forchetta un tuorlo, ed usando una pennellessa indorare tutta la pasta. Mettere la crostata in forno moderatamente caldo (180°) e lasciarla cuocere per circa mezz'ora. Servirla fredda, con vino bianco di Scandiano.