ITALIANO - Torta di riso, ricotta e arancia

Una torta semplice ma deliziosa, simile alla Pastiera Napoletana ma molto più semplice da preparare. Il fragrante e morbido ripieno di riso è racchiuso in una friabile crostata di pasta frolla.

Unbalanced

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Step 1

Iniziamo dalla pasta frolla. Mescolare la farina con lo zucchero, il burro e la scorza e strofinare fino a creare dei grumi di impasto. Ora aggiungiamo le uova e impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Disponete quindi la pasta frolla tra 2 fogli di carta da forno e, con l'aiuto di un mattarello, appiattitela fino ad ottenere una sfoglia spessa ½ cm. Se diventa troppo caldo e morbido, lasciatelo in frigorifero per altri 20 minuti.

Step 2

Quando sarà elastica ma non troppo morbida e friabile, imburrate una tortiera e fate scivolare delicatamente la frolla all'interno, livellando la pasta in eccesso sui bordi. Lasciatelo in frigo finché non sarà pronto con il ripieno.

Step 3

Cuocere il riso in acqua e latte con metà dello zucchero e una scorza di arancia (o di limone) un po' come un risotto, se il riso si asciuga ma è ancora troppo duro da addentare non esitate ad aggiungere un aggiungete un mestolo di acqua in più e continuate la cottura. Mentre il riso cuoce, in una ciotola sbattiamo la ricotta con la restante scorza d'arancia grattugiata, lo zucchero e le uova.

Step 4

Quando il riso sarà pronto lasciatelo raffreddare completamente prima di incorporarlo al composto di ricotta e uova.

Step 5

Adesso è il momento di versare uniformemente il ripieno nella crostata e spolverizzare con qualche scaglia di mandorle. Infornare a 180 gradi per circa 45/50 minuti, finché saranno sodi e ben dorati. Lasciate raffreddare completamente la torta e toglietela delicatamente dallo stampo.

Step 6

Spolverizzate con zucchero a velo e gustatela.