Pâte sucrée

Recette de base pour diverses pâtes sucrées. On part sur une base de 30g de pâte pour des fonds de tarte de 8cm Il est possible (et délicieux) d'aromatiser avec des zestes d'orange ou de citron ainsi que des graines de vanille.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Tamisez le sucre glace. Versez le beurre pommade, le sucre glace, le sel et la poudre d’amandes dans votre bol. Mélangez à vitesse lente pour ne pas faire mousser le beurre.

Step 2

Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger.

Step 3

Ajoutez la/les farine(s) ainsi que le cacao (éventuellement) et pétrissez à vitesse moyenne. Il est préférable de pétrir le moins possible la pâte et de s’arrêter dès que la farine est incorporée au mélange, même si ça ne forme pas une belle boule de pâte.

Step 4

Déposez ensuite votre pâte dans un papier film. Écrasez la boule avec la paume de votre main pour obtenir un disque le plus plat possible.

Step 5

Laissez reposer la pâte au moins une heure au réfrigérateur.

Step 6

La cuisson de base est de 20min à 170° à ajuster à 2 fois 13 minutes si on la garnit de crème d'amandes / noisettes à l'issue de la première cuisson.

Step 7

Typiquement on finira en l'enduisant d'œuf battu (extérieur et intérieur) pour la chemiser avant de la repasser 5 min de plus au four.