Timballo di anelletti e melanzane

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 08:06:30 GMT

Step 1

Sbucciare e affettare sottilmente la melanzana. Salare le fette e lasciarle riposare per 30 minuti per eliminare l'acqua amara in eccesso. Asciugare con carta. Cuocere le fette di melanzana fino a colorarle bene su una piastra senza condimento. Tenere da parte.

Step 2

Se avete dei ritagli di polpa di melanzane tritateli e saltateli in padella, saranno un'ottima aggiunta al mix della pasta.

Step 3

Cuocere la pasta in acqua bollente salata e quando sarà pronta condirla con la salsa di pomodoro, le melanzane tagliate, i piselli e qualche cucchiaio di pecorino. Sale e pepe a piacere.

Step 4

Ungete una pirofila da forno con olio d'oliva e spolverizzate con un paio di cucchiai di pangrattato. Elimina scrollando bene eventuali eccessi.

Step 5

Disporre le fette di melanzane cotte sul fondo e ai lati della teglia, come se fosse carta da forno. Assicurati che le fette si sovrappongano e che non ci siano punti aperti.

Step 6

Creare il primo strato di pasta e ricoprire con metà della mozzarella e della provola e spolverare con il pecorino grattugiato. Coprite con altra pasta e pressate bene. Ora procedi a creare un secondo strato ripetendo la stessa operazione.

Step 7

Quando avrete raggiunto il bordo superiore della teglia pressate bene e cospargete solo di pecorino grattugiato e un cucchiaio di pangrattato. Condire con olio e cuocere per 50 minuti a 170 gradi Celsius (o fino a doratura e croccante sopra e calda al centro, utilizzare uno spiedino di legno come tester).

Step 8

Lasciare riposare la pasta al forno per 15 minuti prima di tagliare e servire.

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