Blanc-manger vanille-amande et tuiles caramélisées

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Faire chauffer le lait, le sucre et la poudre d'amande jusqu'à ébullition. Couvrir alors le mélange et laisser infuser pendant 15 min.
Filtrer le lait infusé, puis ajouter les 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans un bol d'eau et essorées.

Step 2

Placer la préparation au frais mais sans la laisser prendre.

Fouetter la crème chantilly, puis l'ajouter au lait froid.

Step 3

Mettre le mélange dans des verrines et faire prendre au frais.

Step 4

Préchauffer le four à 200 °C. Faire ramollir le beurre.
Dans un saladier, mettre le sucre glace, la farine et les amandes concassées, puis ajouter l'eau et le beurre. A l'aide d'une cuillère à soupe, étaler le plus finement possible la préparation sur une plaque allant au four garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

Step 5

Enfourner pendant 5 à 10 min, jusqu'à ce que la tuile soit bien caramélisée.

Step 6

A la sortie du four, laisser complètement refroidir.
Au moment de servir, casser la tuile en gros morceaux et en décorer les blancs-mangers.