Scones au fromage et au beurre à la ciboulette

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Préchauffez le four à 220°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Step 2

Dans un saladier, versez les farines, le sel d’oignon et le beurre détaillé en cubes. Du bout des doigts, incorporez le beurre à la farine jusqu’à obtenir une texture semblable à de la fine chapelure.

Step 3

Ajoutez le fromage râpé, mélangez bien puis faites un puits au centre du mélange. Versez le lait froid et mélangez avec une spatule à gâteaux à lame plate jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Step 4

Déposez la pâte obtenue sur le plan de travail fariné et, avec la paume de la main, aplatissez-la sur une épaisseur de 2 cm. Découpez les scones d’un geste net et précis à l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm de diamètre, sans tourner l’emporte-pièce. Rassemblez les chutes de pâte, en prenant soin de ne pas la pétrir, et procédez à la découpe jusqu’à épuisement de la pâte.

Step 5

Déposez les scones sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez le dessus de lait et enfournez pour 12 à 15 min jusqu’à ce que les scones aient bien levé et soient bien dorés.

Step 6

Dans un bol, mélangez le beurre, la fleur de sel et la ciboulette ciselée. Déposez le tout sur du film alimentaire. Enveloppez-le et roulez-le de façon à former un boudin. Fermez à chaque extrémité et placez-le au réfrigérateur 5min minimum.

Step 7

Servez les scones chauds avec le beurre coupé en tranches.