Bretzels

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Mélangez la levure dans le lait et l’eau tiède pendant 15 min.

Step 2

Mélangez la farine, le sel, le sucre et le beurre fondu dans le bol du robot.

Step 3

Incorporez le mélange lait, eau et levure jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Step 4

Couvrez d’un linge humide et laissez lever 1H dans un endroit chaud.

Step 5

Préchauffez le four à 200°C. Pétrissez encore la pâte pour la rendre ferme, souple et élastique. Il faut que la pâte se détache du bol. (si vous avez un robot..)

Step 6

A l’aide d’une balance, divisez la pâte en boule de 100gr chacune.

Step 7

Faites-les rouler avant-arrière tout en déplaçant vos doigts le long de la pâte, afin de former une bande d’environ de 40 cm.

Step 8

Saisissez les deux extrémités de chaque bande et formez une boucle. Croisez deux fois les extrémités, puis pressez-les de chaque côté de la partie centrale.

Step 9

Répétez l’opération pour chaque portion.

Step 10

Faites bouillir 1,5 d’eau avec le sel et la bicarbonate.

Step 11

Plonger les bretzels un à la fois et les égoutter quand ils remontent avec une écumoire et les remettre sur leur plaque de cuisson

Step 12

Mélangez l’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonnez-en les bretzels.

Step 13

Saupoudrez-les de graines de sésame, gros sel, pavot…et laissez-les cuire 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.