By Marta Toth
Vajas császárzsemle
Lehetőleg friss, nem savanyú kovászt használjunk.
Reggeli sütéshez legkésőbb du 2-3 körül el kell kezdeni a hűtőzés miatt. Ha már reggel kezdjük, akkor kb 4 óra múlva ott kell lenni, hogy hűtőbe tegyük.
Ha napközben/este sütjük, akkor a teljes készítési idő hűtő nélkül kb 9 óra.
Updated at: Thu, 05 Oct 2023 07:21:58 GMT
Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
71
High
Glycemic Load
36
High
Nutrition per serving
Calories280.6 kcal (14%)
Total Fat3.6 g (5%)
Carbs50.8 g (20%)
Sugars4.1 g (5%)
Protein9.1 g (18%)
Sodium472.1 mg (24%)
Fiber4.3 g (15%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
5 servings
Instructions
Step 1
1. A víz és tej elegyében elkeverem a kovászt, majd hozzákeverem (gépben) a többi hozzávalót, a vajat a végén adom hozzá.
2. Kiolajozott tálban duplájára kelesztem (kb 5 óra szobahőn), nem kell hajtogatni. 2a. Ha reggel akarom majd sütni:
3. Már másfelszeres növekedésnél (kb 4 óra) lehűtöm a tésztát (kb 2 óra, itt is a duplázás a végső cél, de a hidegben maradhat sokkal tovább is), és este (lefekvés előtt 1-1.5 órával) veszem újra elő. 4. 100 g-os darabokra osztom, gombócokat formázok belőle, és fél órát pihentetem őket. 5. Megformázom a császárzsemléket/kifliket, és rögtön hűtőbe teszem, de lefekvés előtt kiveszem és éjszaka szobahőmérsékleten kelesztem.
6. Gőzös sütőben légkeveréssel 200°C-on, alulról a második szinten 12-13 perc alatt megsütöm, félidőben kiveszem a gőzt és a zsemlék alól a tepsit. 6a. Ha nem reggel akarjuk sütni, akkor teljesen ki lehet hagyni a hűtőt: duplájára kelesztés után a gombócokat egy óráig pihentetjük, aztán formázás után szobahőn 2 órát kelesztjük, és megsütjük.
Notes
0 liked
0 disliked
There are no notes yet. Be the first to share your experience!
