Filet de julienne

Name: Filet de julienne
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1/4 de litre de crème fraîche; 50g de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile; quelques branches de persil simple; 1 échalote; 4filets de julienne; gousses de vanille de Tahiti du Comptoir de Toamasina; 1/8 de litre de vin blanc; gros sel, sel fin, poivre

3 steps

Updated at: Wed, 11 Oct 2023 16:15:25 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Low

Nutrition per serving

Calories2046.8 kcal (102%)

Total Fat150.2 g (215%)

Carbs16.6 g (6%)

Sugars11.5 g (13%)

Protein124.9 g (250%)

Sodium2442.8 mg (122%)

Fiber1.1 g (4%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

0 servings

0.25 litrecrème fraîche

50gbeurre

1 cuillère à soupehuile

de Tahiti du Comptoir de Toamasina

0.13 litrevin blanc

gros sel

sel fin

poivre

Instructions

Step 1

Préparer la vanille : Fendre en deux les gousses de vanille de Tahiti dans le sens de la longueur. Gratter avec la pointe d'un petit couteau les graines de chaque côté. Garder les branches des gousses pour la décoration.

Step 2

Cuisson des filets : Saler et poivrer des deux côtés les filets de poisson. Chauffer dans une poêle l'huile et le beurre. Cuire les filets de julienne 3 minutes environ de chaque côté. Débarrasser les filets sur une assiette au chaud. Dégraisser la poêle, ajouter les 30 g de beurre et y faire revenir l'échalote. Déglacer au vin blanc, réduire. Ajouter 5 à 6 cuillerées de crème fraîche, remuer doucement. Ajouter la vanille, porter à ébullition. Vérifier l'assaisonnement.

Step 3

Napper les filets de julienne, décorer avec les branches de vanille et un peu de persil simple en branche