♨️ Choux à la pomme et diplomate cannelle

Name: ♨️ Choux à la pomme et diplomate cannelle
Cuisine: European, British
Ingredients: 46 gr eau; 46 gr lait demi-écrémé; 3 gr miel; 1 gr sel; 40 gr beurre doux; 55 gr farine T45; 70 gr oeuf (2 oeufs); 28 gr de farine T45; 38 gr cassonade; 4,5 gr de poudre amande; 30 gr beurre doux; gr de gélatine (4 feuilles); gr de lait demi-écrémé; 1 gousse de vanille; 1 CAC de cannelle en poudre; gr de jaune; gr de sucre; gr de maïzena + 10 gr de maïzena pour la fleur d'oranger; gr de beurre doux; 30 gr d'eau (test, pour remplacer la fleur d'oranger); gr de crème liquide 30% froide; 40 gr de granny smith en brunoise; 65 gr de crème liquide 30%; 7 gr de cassonade; 30 gr de compote de pommes; 1/2 gousse de vanille; 1 gr de gélatine; Fines tranches de pommes; Jus de citron jaune; Cannelle en poudre