Ensalada de cangrejo con pomelo

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Step 1

Aliño de pomelo: En un bol pequeño, combina la piel de pomelo rayado, los chalotes, el vinagre de vino blanco, el vinagre balsàmic y la sal. Bátelo con la bateadora de claras añadiendo el aceite de oliva despacio. Pruébalo para comprobar la acidez y el punto de sal y añade más si hace falta. Remuévelo por mézclalo bueno.

Step 2

Ensalada: Limpia la lechuga y elige solo las hojas más guapas. Fez una cama con las hojas de lechuga en 6 platos individuales. De manera uniforme, distribuye los grillos de pomelo y la carne de cangrejo sobre la lechuga, mirando que quede guapo.

Step 3

Aliña cada uno de los platos con una cucharada del aliño de pomelo.