ITALIANO - Tiramisù con mele caramellate, cannella e amaretto

Updated at: Mon, 13 Nov 2023 12:07:50 GMT

Step 1

In una grande ciotola resistente al calore sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amaretto, quindi posizionare la ciotola sopra una pentola di acqua bollente. Cuocere mescolando a bagnomaria per circa 5/7 minuti. Le uova vengono cotte a 80 gradi Celsius, ma ciò si può verificare anche semplicemente dall'aspetto dello zabaione. Deve risultare cremoso e denso, esattamente come una crema pasticcera.

Step 2

Lasciarla raffreddare e incorporare delicatamente il mascarpone e la panna montata. Lasciar riposare in frigo per 45 minuti.

Step 3

Tagliate le mele a cubetti sottili e fate sciogliere il burro e lo zucchero in una padella. Aggiungere subito le mele e cuocere a fuoco medio fino a quando saranno morbide e leggermente dorate (circa 5 minuti). Se per qualsiasi motivo il caramello inizia a cristallizzarsi, scolate subito le mele, aggiungete una spruzzata di panna al caramello e lasciate sobbollire fino ad ottenere un composto omogeneo. Ora rimettete le mele nella salsa al caramello. Aggiungete un tocco di cannella e un pizzico di sale.

Step 4

Intingete i savoiardi nel caffè (aggiungete al caffè anche una spruzzata di amaretto) e componete il tiramisù a vostro piacimento nei bicchieri o in un ampio vassoio da poi scolare. Assicurati di alternare strati di mousse, con savoiardi imbevuti di caffè e mele caramellate.

Step 5

È buona norma lasciare rassodare il tiramisù in frigo per qualche ora prima di servirlo. Spolverare con un mix di cacao e cannella e cospargere gli amaretti tritati poco prima di servire.

2 liked

0 disliked

Delicious

Go-to

Moist

Sweet