
By Rita Cutone
Insalata di polpo e patate
8 steps
Prep:10minCook:1h
È la ricetta tipica di un antipasto della cucina napoletana e anche di molte regioni costiere soprattutto del Sud Italia.
È un piatto da gustare in tutte le stagioni.
Per renderlo più leggero si possono eliminare le patate seguendo sempre lo stesso procedimento
Updated at: Sun, 26 Nov 2023 13:46:55 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
79
High
Glycemic Load
33
High
Nutrition per serving
Calories390.8 kcal (20%)
Total Fat6.3 g (9%)
Carbs42 g (16%)
Sugars1.9 g (2%)
Protein40.5 g (81%)
Sodium764.8 mg (38%)
Fiber4.6 g (16%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1

Mettere a bollire due pentole d'acqua e salarle con il sale grosso

Step 2

Pulire il polpo:
lavatelo sotto l'acqua. Sciacquando bene le ventose che potrebbero contenere sabbia e altri residui. Ora ribaltate l'interno della testa, spingendola con i pollici, cercando di non rompere la sacca interna . Eliminatela utilizzando un coltellino, incidendo tutto intorno. Sciacquate bene l'interno della testa e trasferite il polpo su una tagliere. Tamponatelo con carta assorbente. Utilizzando un coltellino incidete la parte intorno agli occhi senza bucarli. Estraetela delicatamente e capovolgete il polpo. Al centro dei tentacoli si trova il becco, intagliate intorno con un coltellino ed estraetelo con le mani.

Step 3

Raggiunto il bollore calare le patate con la buccia lavate precedentemente nella prima pentola e lasciarle cuocere fino a che, utilizzando una forchetta, si lasciano infilzare senza troppa pressione.
Dopodiché scolare l'acqua e lasciarle raffreddare

Step 4

Contemporaneamente, nella seconda pentola intingere 3/4 volte la fine dei tentacoli del polpo per farli arricciare.
Poi lasciarlo cuocere per 45min/1h a fiamma media. Terminata la cottura, lasciare che il polpo si raffreddi nella sua acqua

Step 5

Tagliare i tentacoli a rotelle con una forbice
Step 6

Aggiungere il prezzemolo e l'olio


Step 7

Tagliare l'aglio a pezzi molto piccoli e aggiungerli

Step 8

Aggiungere il limone, il pepe e le patate tagliate a pezzi


Notes
1 liked
0 disliked
Delicious
Easy
Go-to
One-dish
There are no notes yet. Be the first to share your experience!