Αφράτο κέικ λεμονιού των μοναχών (Bizcocho de la monjas)

Updated at: Sat, 06 Jan 2024 20:26:25 GMT

Step 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.

Step 2

Βάζουμε σε ένα μπολ τους κρόκους, το ξύσμα λεμονιού και 175 γρ. από την κρυσταλλική ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.

Step 3

Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, (ρίχνουμε λίγο αλεύρι;;;) προσθέτουμε το γάλα και το ελαιόλαδο.

Step 4

Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας με ελαστική σπάτουλα (μαρίζ).

Step 5

Πλένουμε και σκουπίζουμε σχολαστικά τα χτυπητήρια του μίξερ και σε άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με τα υπόλοιπα 125 γρ. ζάχαρη, σε απαλή μαρέγκα (να μη σχηματίζει σφιχτές κορφέs).

Step 6

Την προσθέτουμε στο μείγμα του αλευριού, σε δόσεις, ανακατεύοντας απαλά με τη μαρίζ μέχρι να γίνει ένα αφράτο και ομοιογενές μείγμα.

Step 7

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί με πλευρά 20 εκ. (ή με πλευρά 24 εκ., αλλά θα βγει πιο χαμηλό) και αδειάζουμε εκεί το μείγμα.

Step 8

Το ψήνουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει απαλά, και το αφήνουμε να κρυώσει.

Step 9

Το πασπαλίζουμε με άφθονη άχνη, το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.

1 liked

0 disliked

Delicious

Go-to