By Sheila Blatter
Pasta bufala e pomodoro
5 steps
Prep:20min
Bei der Kreation dieses Pastagerichtes haben wir uns vom unwiderstehlichen Caprese di Bufala inspirieren lassen. Der sämige Büffelmozzarella und die aromatischen Tomaten harmonieren auch in dieser heissen Version wunderbar miteinander. Verfeinert bzw. angereichert wird der aussergewöhnliche Pasta-Schmaus mit Rotwein und vitaminreichen Auberginen, die den Stoffwechsel kräftig ankurbeln.
Updated at: Mon, 22 Jan 2024 16:42:20 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
47
Low
Glycemic Load
57
High
Nutrition per serving
Calories1078.1 kcal (54%)
Total Fat41.4 g (59%)
Carbs120.3 g (46%)
Sugars9.4 g (10%)
Protein34.5 g (69%)
Sodium1169 mg (58%)
Fiber6.8 g (24%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Instructions
Step 1
Die Nudeln nach Anleitung in Salzwasser al dente kochen.
Step 2
In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Zwiebeln, den Knoblauch und die Auberginenstücke im Olivenöl ca. 3 Minuten andünsten. Mit dem Rotwein ablöschen und bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen.
Step 3
Die passierten Tomaten hinzufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer (und evt. italienischen Gewürzen) sehr gut würzen.
Step 4
Die Hälfte des Büffelmozzarellas in die Sauce einrühren, bis er geschmolzen ist.
Step 5
Das Wasser in der Penne abseihen und die Nudeln gut mit der Tomaten-Mozzarella-Sauce mischen. Auf tiefen Tellern anrichten, die restlichen Mozzarellahälften darauflegen und evt. mit Basilikumblättern oder Sprossen dekorieren. Sofort heiss servieren.
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