Salsa de ají colombiano

La salsa de ají colombiana es una receta típica de Colombia, picante y elaborada con diferentes tipos de cebollas, tomate, cilantro, vinagre y el ingrediente principal que es el ají. El picante depende de cada una de las personas que elaboren esta receta, puede hacerse muy picante o no mucho. Se trata de una salsa que acompaña todo tipo de alimentos, como observa en la fotografía lo emplaté con unas empanadas típicas colombianas. No obstante, el ají puede acompañar casi todas nuestras recetas, desde patacones, yucas y empanadas hasta un sancocho santafereño o caldo de costilla.

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Step 1

El primer paso será picar los tomates en dados pequeños y pasarlos a un bol. Seguidamente, añadiremos a esto la cebolla larga previamente picada muy fina. A ambos ingredientes le sumaremos la cebolla blanca cortada de igual forma que la cebolla larga.

Step 2

Aderezaremos nuestro contenido del bol con el ají picante, los dientes de ajo finamente picado y el vinagre. Mezclaremos todo a la perfección.

Step 3

El siguiente paso será incluir el cilantro muy bien picado además del aceite de oliva virgen extra. Y, para terminar, salpimentamos y volveremos a mezclar todo.