By Leo Miranda
Ceviche de pescado con leche de tigre
Ceviche de pescado, ensaladilla fresca de cebolla, ají verde y apio acompañado de leche de tigre de cilantro y ají verde
Updated at: Fri, 05 Jul 2024 21:36:24 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
25
Low
Glycemic Load
2
Low
Nutrition per serving
Calories161.2 kcal (8%)
Total Fat4 g (6%)
Carbs6.7 g (3%)
Sugars2.8 g (3%)
Protein25.3 g (51%)
Sodium251.2 mg (13%)
Fiber1.7 g (6%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
8 servings
Leche de Tigre
100gapio
200gcebolla
2dientes de ajo
30gpescado
180glimón
25gají verde
60gcilantro
tallos
300gfondo de pescado
15ghielo
sal
pimienta
Ensaladilla
Instructions
Step 1
Cortar la cebolla, el apio y el ají verde en finos cubos (ensaladilla)
Step 2
Juntar los vegetales y reservar
Step 3
Cortar el filete de pescado fresco en cubos y reservar
Step 4
Reservar despuntes de ají, cebolla y apio para leche de tigre
Step 5
Para leche de tigre juntar todos los ingredientes en licuadora hasta llegar a consistencia deseada
Step 6
Filtrar leche de tigre por colador buscando que quede con la mínima cantidad de sólidos
Emplatado
Step 7
Juntar en bowl ensaladilla, pescado, sal, pimienta, jugo de limón y leche de tigre
Step 8
Revolver suavemente para no romper las fibras del pescado
Step 9
Agregar aceite de ají, aceite de ajo y ciboulette
Step 10
Reservar plato hondo con hielo y plato arriba del hielo
Step 11
Servir ceviche en el plato y coronar con pequeñas hojas de cilantro
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