Vegan Pasta Bolognese

Name: Vegan Pasta Bolognese
Cuisine: European, Italian, Mediterranean
Ingredients: 2 celery stick; 2 medium carrots; 2 onions; 4 mushrooms; 1 tbsp olive oil; 3 cloves garlic; 2 tbsp (40g) tomato puree; 2 tbsp balsamic vinegar; 1 tsp soy sauce; 400 mL chopped tomatoes; 1 cup water; 300g vegan mince; 1 cup pasta water; 225 g pasta; 2 tsp dried basil; 2tsp dried oregano; 1 tsp sugar; 1 tsp chili flakes; 1 tsp salt; 1/4 tsp pepper

6 steps

https://veganonboard.com/vegan-spaghetti-bolognese/

Updated at: Sun, 18 Feb 2024 18:14:39 GMT

Ingredients

3 servings

1 Tbspolive oil

40gtomato puree

2 Tbspbalsamic vinegar

1 tspsoy sauce

400 mLchopped tomatoes

1 cupwater

300gvegan mince

1 cuppasta water

225gpasta

Spices

2 tspdried basil

2 tspdried oregano

1 tspsugar

1 tspchili flakes

1 tspsalt

¼ tsppepper

Instructions

Step 1

1. Snijd de ui, bleekselderij en wortel heel fijn. Fruit een paar minuten in een beetje olie in een wok. Voeg iets later de knoflook toe.

Step 2

2. Wanneer de groenten zacht beginnen te worden, voeg de tomaten puree, de kruiden en balsamicoazijn toen. Roer af en toe door en laat 3-5 minuten doorbakken.

Step 3

3. Voeg de tomatenblokjes, sojasaus en water toe en laat lekker pruttelen.

Step 4

4. Bak ondertussen het gehakt in een beetje olie/bakboter. Voeg toe aan de saus en laat het geheel 45 tot 60 minuten pruttelen, onder af en toe roeren.

Step 5

5. Kook in de laatste 10 minuten ook je pasta. Giet het water niet af, maar roer tot 250 mL door de saus.

Step 6

6. Serveer met de pasta, wat zwarte peper, verse basilicum en eventueel parmazaanse kaas of cashewcreme.