PIZZETTE BIANCHE CIPOLLA E MOZZARELLA 🫠🤤

PIZZETTE BIANCHE CIPOLLA E MOZZARELLA 🫠🤤 Segui➡️ 💕 SALVA LA RICETTA ✨ Per 10 pizzette hai bisogno di: - Farina forte (almeno 13g proteine) 500g - Acqua 360g - Lievito di birra 8g - Sale 12g Per il condimento: - Cipolla bianca 2 medio-piccole - Mozzarella 400g - Origano qb - Sale qb Per la salamoia: - Acqua e olio in egual proporzioni 100g Inserisci la farina, il lievito e 220g d’acqua fresca nella ciotola della planetaria e aziona a velocità media. Aggiungi pochissima alla volta la rimanente acqua fresca (fai assorbire del tutto prima di aggiungere altra acqua) e aumenta la velocità. Quando avrà assorbito tutta l’acqua aggiungi il sale e fai assorbire. Fai riposare 10 minuti e trasferisci l’impasto su di un piano leggermente oliato (ungiti anche le mani), esegui delle pieghe finché l’impasto risulti liscio e compatto (circa 5 pieghe), chiudi portando l’impasto verso di te e fai lievitare per 2 ore coperto con pellicola (ungi la ciotola con dell’olio prima). Trascorso il tempo di lievitazione riprendi l’impasto, ricava delle pagnotte da 80g l’una circa, esegui due pieghe e chiudi ogni pagnotta, fai lievitare per 40 minuti ben coperte e distanziate tra loro, aggiungendo un po’ di semola in superficie. Nel frattempo taglia finemente con una mandolina le cipolle e sciacquale in abbondante acqua. Posiziona ogni pagnotta su di una teglia ricoperta con carta forno, pressa delicatamente con le dita, aggiungi abbondanti cipolle, sale e origano e irrora la superficie con la salamoia d’acqua e olio. Inforna nella parte bassa del forno alla massima potenza per 6 minuti circa (sotto devono essere dorate), tirale fuori, aggiungi la mozzarella e ri-inforna nella parte centrale del forno con grill per altri 6 minuti (regolati in base al tuo forno). Gusta ancora calde e... Godi ✨

Unbalanced

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