Pizza integrale

Updated at: Sat, 24 Feb 2024 19:22:01 GMT

Step 1

Iniziare a mischiare l'acqua e il lievito nella planetaria

Step 2

Aggiungere la farina poco alla volta e impastate

Step 3

Aggiungere la restante acqua e il sale e far impastare per 10/15 minuti

Step 4

Infarinare il piano e fare le pieghe all'impasto (almeno 3/4) ogni 15 minuti

Step 5

Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con la pellicola e mettere in frigo almeno 12h

Step 6

Tirare fuori l'impasto dal frigo e lasciarlo a temperatura ambiente per 3/4h

Step 7

Fare altri 2 giri di pieghe e poi mettere l'impasto in forno con la luce accesa per altre 4h

Step 8

Stendere l'impasto sulla teglia e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30min

Step 9

Farcire e infornare a forno caldo (250°) e poi impostare a 220°. Cuocere per circa 15min

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