Arroz de Pato

Updated at: Sun, 02 Jun 2024 20:55:18 GMT

Step 1

Primeira coisa a fazer é cortar o Pato

Step 2

Depois pegue nos legumes e corte grosseiramente

Step 3

Aqueça uma porção generosa de azeite num tacho e caramelize muito bem os legumes, não poupe tempo nesta parte!... Este passo é fundamental.

Step 4

Quando os legumes estiverem bem tostadinhos, e atenção, a ideia é estarem tostados e não queimados!... Adicione o vinho do Porto

Step 5

Deixe reduzir até que o álcool evapore e nessa altura adicione os restantes ingredientes. O pato, o bacon, o chouriço, e as folhas de louro e temperar com sal

Step 6

Cubra com água e deixe cozinhar em lume brando entre 45 minutos a 1 hora

Step 7

Passado esse tempo retire as carnes do tacho

Step 8

Corte o bacon e o chouriço em pedaços Mas não se esqueça de deixar algumas rodelas de chouriço para decoração

Step 9

Desfie o pato e descarte todas as peles e ossos

Step 10

Coe o caldo e separe a gordura do pato do próprio caldo

Step 11

De seguida pique uma cebola em pedaços muito finos

Step 12

Junte uma boa quantidade de gordura do Pato a um tacho que posso ir ao forno e refogue a cebola

Step 13

Depois adicione o arroz e deixe fritar em lume brando, tenha atenção para não queimar, é muito importante que vá mexendo durante todo o processo

Step 14

Quando o arroz começar a ficar tostadinho, adicione o caldo na medida de 2 para 1 (Duas medidas de caldo para uma medida de arroz)

Step 15

Prove, e retifique o tempero se necessário

Step 16

Coza durante 10 minutos

Step 17

E no fim adicione o Pato, o bacon, o chouriço e envolva

Step 18

Decore com as rodelas de chouriço

Step 19

Leve ao forno a 200º ou 220º até estar douradinho por cima. Cuidado para não ficar seco.

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