Pièce à fondue rôtie

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Step 1

Après avoir cuit les poireaux 15 minutes à la poêle, coupés en rondelles et persillés, salez et poivrez.

Step 2

Rajoutez 20 cl crème fraiche sur les poireaux, mélangez, réservez.

Step 3

Piquez votre viande avec l'ail, puis mettez la dans une cocotte chaude avec l'huile et le beurre.

Step 4

Laissez dorer 10 minutes d'un côté, 10 minutes de l'autre si vous l'aimez saignant, plus pour mieux cuit, salez, poivrez.

Step 5

Coupez le roquefort en tout petits morceaux, mélangez le avec 20 cl de crème fraiche dans une casserole à feu bien doux, jusqu'à obtenir un mélange fluide.

Step 6

Votre pièce de viande à fondue est cuite, dressez votre plat, découpez en tranches pas trop épaisses, disposez les poireaux en dessous, la viande dessus, et la sauce à côté, persillez.