Zimtsterne

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Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Die gemahlenen Haselnüsse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, gut verteilen und im Backofen bei 170°C Umluft für 10-15 Minuten backen rösten.

Step 2

Zunächst Zucker und Zimt verrühren, dann alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und vermischen.

Step 3

Den Teig in Frischhaltefolie oder in ein Teigtuch einpacken, flach drücken und für mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, kühl stellen

Step 4

Die Eiweißspritzglasur zubereiten. Das Eiweiß mit dem Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und 5 Minuten auf der höchsten Stufe zu einem kompakten Schnee schlagen. (Eiweißspritzglasur kann auch eingefärbt werden. Am besten eignet sich dazu Pastenfarbe, da diese die Konsistenz nicht verändert.)

Step 5

Den gut gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 1cm ausrollen. Danach die Glasur auf den Teig geben und mit einer Winkelpalette gleichmäßig verstreichen. Aus dem glasierten Teig Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Den Ausstecher kurz in Wasser tunken, auf einem feuchten Lappen etwas abtropfen lassen und dann die Kekse ausstechen. Mit diesem Vorgehen lassen sich die Kekse problemlos aus dem Ausstecher lösen.

Step 6

Den überschüssigen Teig kannst du mit einer Handvoll gemahlener Haselnüsse wieder zusammenkneten, nochmals mit RoyaliIcing bestreichen und weitere Kekse ausstechen. Oder du kannst den überschüssigen Teig in Stücke schneiden und als „Sternschnuppen” backen.

Step 7

Die ausgestochenen Kekse über Nacht bei Raumtemperatur an trocknen lassen.

Step 8

Die Kekse im auf 220–230°C Umluft vorgeheizten Backofen 3–5 Minuten backen.

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