Delicia Mediterránea 2.0

Tarta mediterránea de puré de papas y calabazas con espinacas, hongos, tomates cherry y cebolla caramelizada

Good

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Step 1

Pelar las papas y el zapallo, cortar en cubos y poner a calentar en abundante agua hasta el punto de ebullición, destapar la olla y dejar que hierva 10 minutos.

Step 2

Colar toda el agua y pisar todo agregando la manteca, leche, nuez mozcada, semillas de sesamo y sal a gusto, revolver hasta integrar y reservar

Step 3

Poner a calentar la sartén con aceite de girasol, llevar a fuego mínimo

Step 4

Cortar la cebolla al medio, picar una mitad en cubos y la otra mitad en juliana, picar el verdeo reservando las hojas verdes y llevar todo a la sartén integrando el azucar, el tomillo y agregando vodka de a poco

Step 5

Inclinar la sartén hacia el fuego para flamear el sofrito sacudiendo la sartén hasta que el fuego se apague y reservar

Step 6

Lavar las espinacas y hervirlas en abundante agua por mas o menos 1 minuto, colarlas y reservar.

Step 7

Cortar los hongos en rodajas y llevar a freir a la sarten con manteca hasta dorar y reservar

Step 8

Cortar los tomates cherry, el queso muzzarella y las hojas del verdeo

Step 9

Enmantecar un molde y extender la tapa de tarta formando paredes en todos los bordes. Prender el horno a fuego mínimo

Step 10

Arriba de la masa de tarta, con una espátula untar el puré formando una base

Step 11

Extender la cebolla caramelizada junto a las espinacas sobre la base, en un bowl, mezclar los huevos, la leche y el queso untable condimentando a gusto y revolviendo hasta integrar. Verter la mezcla sobre las espinacas y decorar poniendo los hongos, los tomates, el queso muzzarella y las hojas picadas del verdeo

Step 12

Llevar al horno aumentando la temperatura al máximo, dejar que se cocine por media hora hasta que el queso quede derretido y hasta dorar!