Rindergeschnetzeltes mit Quinoa

Schaffen Sie Platz auf dem Teller – für die Superbeilage schlechthin: Quinoa, auch „Inkareis“ genannt, lässt den Blutzucker anders als Nudeln und Co. nur sanft ansteigen. Das macht sie zum Heißhungerfeind Nummer eins – und zum Freund und Helfer der schlanken Linie. TIPP Für alle, die sonst gerne Reis und Nudeln essen, ist Quinoa eine schlanke Alternative. Auch anderes Pseudogetreide wie Amarant schmeckt zu diesem Gericht wunderbar. Probieren Sie es doch mal aus!

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Quinoa nach Packungsangabe kochen

Step 2

Rinderfilet in Schnetzel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln Möhre schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Bohnen wa- schen und die Enden mit einem Küchenmesser entfernen

Step 3

3. Den Boden eines Topfes mit Wasser bedecken, leicht salzen. Bohnen hineingeben, alles aufkochen lassen und bei mittlerer Stufe ca. 8 Min. garen. Danach das Wasser abgießen.

Step 4

Inzwischen Zwiebelwürfel in eine Pfanne mit heißem Rapsöl geben. Rinderschnetzel hin- zugeben und alles ca. 3 Min. braten, dabei leicht salzen.

Step 5

Tomaten, Möhrenraspel und Kurkuma zum Fleisch geben, alles gut vermischen und 5 Min. leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterheben

Step 6

Quinoa auf zwei Teller verteilen, Bohnen daneben legen und das Geschnetzelte mit der Sauce über das ganze Essen geben

Step 7

Die Menge an Rinderfilet redu- zieren und die Menge an Bohnen erhöhen. Weniger tierisches Fett und mehr sättigende Ballaststoffe durch die Bohnen.

Step 8

Quinoa-Menge reduzieren auf 90 g. Verringert den Kohlenhydratanteil und damit den Blutzuckeranstieg.

Step 9

1 TL Kurkuma verwenden. Regt die Fettverdauung weiter an. Die enthaltenen Bitterstoffe sorgen außerdem für ein hohes Sättigungsgefühl.